十割そばとは、つなぎ(小麦粉など)は使用せず、
そば粉とお水だけで打つそばの事です。
一般的なそばは小麦粉を2割程度入れて打ちまとまりやすくしていますが、
当店ではそば本来の味を味わって頂きたいという気持ちから、
国内産の良質な玄そばを使用し、昔ながらの石臼製粉により
田舎系そばを復元したそば粉100%で打っています。
当店では、粗引きで、透明感のある上品なそばをご提供いたします。注文を受けてからそばを打ち、すぐ茹でてお出ししております。だから、出来立ての一番美味しいそばをお召し上がりいただけるのです。
また、そばをさらに美味しく召し上がっていただくために、当店では自家製のそばつゆをご提供しております。
本鰹、ソウダガツオ、さばぶしなどから丁寧に出汁をとり、すっきりとした味わいに仕上げています。
そば粉、つゆ、食材、油、全てにこだわったそばくい亭のそば。
ぜひ一度ご賞味ください。